第 1 步：揉面发酵
盆里放 200 克面粉、2 克酵母、5 克糖，倒 140 克温温的水（不烫手就行），用筷子搅成小碎块，再用手揉成光滑的面团（稍微粘手没关系）。盖保鲜膜放暖气旁或温水锅里，醒到面团鼓成两倍大（用手指戳个洞，不回缩就好）

第 2 步：分层撒料

案板撒点干面粉，把面团按扁擀成薄长方形。刷一层油，撒半勺椒盐（没椒盐就撒盐），铺一层葱花（切得碎点更香），从一边卷成卷。卷好再按扁擀开，刷层油、撒点盐、铺层葱花，从一头叠成小方块，捏紧边醒 10 分钟（醒完更蓬松）

第 3 步：煎制出锅

醒好的面团擀成半厘米厚的薄饼，表面喷点水，撒把白芝麻（按一按让芝麻粘牢）。锅里倒层薄油，小火预热后放饼坯，盖盖子煎 2 分钟，底面金黄就翻面，再盖盖煎 2 分钟，直到两面金黄、用手按能快速回弹！咬一口外酥里软，椒盐香混着葱花香，越嚼越上瘾，停都停不住！